Es muy importante leer la etiqueta de los alimentos de mascota que compramos, ya que en el podemos saber la cantidad de proteína y el origen de esta, y observar una de las condiciones mas importantes, que definirá en buena magnitud la calidad del producto que estas comprando. La palabra proteína proviene del griego protop (lo primero, lo principal, lo más importante, son macro moléculas esenciales para la vida.
Son componentes estructurales de las células y tejidos, de modo que el crecimiento, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento adecuado de estas sustancias. Por su parte, algunas proteínas participan en las reacciones químicas de las células y tejidos actuando como catalizadores o enzimas.
Las proteínas corporales están formadas por aminoácidos, los cuales son las unidades estructurales o monómeros que las constituyen, son compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular que cuando se unen entre sí forman las cadenas polipeptídicas de las proteínas. Son sólidos, solubles en agua, cristalizables, incoloros y tienen un punto de fusión elevado (por encima de 200 Celsius).
Existen 2 tipos de aminoácidos: aminoácidos esenciales y a aminoácidos no esenciales, los primeros son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo, y deben ser suministrados al organismo mediante la dieta, el segundo por el contrario son aquellos que si pueden ser sintetizados por el organismo y que no se necesitan directamente de la dieta.
Las proteínas provienen de dos fuentes: origen animal y origen vegetal, el primero contiene todos los aminoácidos por el contrario el segundo carece de algún aminoácido y son menos digeribles dependiendo de que origen provenga, ejemplo los cereales carecen de lisina, legumbres carecen de metionina y cisteína.
El valor biológico es la medida de la absorción y síntesis en el cuerpo de la proteína procedente de la ingesta de alimentos. Las proteínas son la mayor fuente de nitrógeno en el cuerpo. La metabolización de las proteínas forma parte de un equilibrio: el cuerpo absorbe lo que necesita y el resto lo excreta de múltiples formas. El valor biológico es la fracción de nitrógeno absorbido y retenido por el organismo y representa la capacidad máxima de utilización de una proteína.
Son componentes estructurales de las células y tejidos, de modo que el crecimiento, la restauración y el mantenimiento del organismo dependen del abastecimiento adecuado de estas sustancias. Por su parte, algunas proteínas participan en las reacciones químicas de las células y tejidos actuando como catalizadores o enzimas.
Las proteínas corporales están formadas por aminoácidos, los cuales son las unidades estructurales o monómeros que las constituyen, son compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular que cuando se unen entre sí forman las cadenas polipeptídicas de las proteínas. Son sólidos, solubles en agua, cristalizables, incoloros y tienen un punto de fusión elevado (por encima de 200 Celsius).
Existen 2 tipos de aminoácidos: aminoácidos esenciales y a aminoácidos no esenciales, los primeros son aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por sí mismo, y deben ser suministrados al organismo mediante la dieta, el segundo por el contrario son aquellos que si pueden ser sintetizados por el organismo y que no se necesitan directamente de la dieta.
| Aminoácido | Clasificación |
Abreviatura de
3 Letras
|
Símbolo de una
Letra
|
| Alanina | No Esencial |
Ala
|
A
|
| Arginina | Esencial |
Arg
|
R
|
| Asparagina | No Esencial |
Asn
|
N
|
| Acido aspártico | No Esencial |
Asp
|
D
|
| Cisteína | No Esencial |
Cys
|
C
|
| Glutamina | No esencial |
Gin
|
Q
|
| Acido Glutámico | No esencial |
Glu
|
E
|
| Fenilalanina | Esencial |
Phe
|
F
|
| Glicina | No esencial |
Gly
|
G
|
| Histidina | Esencial |
His
|
H
|
| Isoleucina | Esencial |
Ile
|
I
|
| Leucina | Esencial |
Leu
|
L
|
| Lisina | Esencial |
Lys
|
K
|
| Metionina | Esencial |
Met
|
M
|
| Prolina | No esencial |
Pro
|
P
|
| Serina | No esencial |
Ser
|
S
|
| Treonina | Esencial |
Thr
|
T
|
| Triptofano | Esencial |
Trp
|
W
|
| Tirosina | No esencial |
Tyr
|
Y
|
| Valina | Esencial |
Val
|
V
|
Alanina:
Desempeña un papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos
periféricos hacia el hígado, ayuda en el metabolismo de la glucosa, un
carbohidrato simple que el cuerpo utiliza como energía, protege contra la
acumulación de sustancias tóxicas que se liberan en las células musculares
cuando la proteína muscular descompone rápidamente para satisfacer las
necesidades de energía, como lo que sucede con el ejercicio aeróbico, fortalece
el sistema inmunológico mediante la producción de anticuerpos.
Arginina:
Este aminoácido está considerado como "El Viagra Natural" por el
aumento del flujo sanguíneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de los
tumores y el cáncer mediante el refuerzo del sistema inmunológico, aumenta el
tamaño y la actividad de la glándula del timo, que fabrica las células T,
componentes cruciales del sistema inmunológico. La Arginina, ayuda en la
desintoxicación del hígado neutralizando el amoniaco, reduce los efectos de
toxicidad crónica de alcohol, que se utiliza en el tratamiento de la
esterilidad en los hombres, aumentando el conteo de espermatozoides; ayudas en
la pérdida de peso, ya que facilita un aumento de masa muscular y una reducción
de grasa corporal, ayuda a la liberación de hormonas de crecimiento, que es
crucial para el "crecimiento óptimo" músculo y la reparación de
tejidos, es un componente importante del colágeno que es bueno para la artritis
y trastornos del tejido conectivo y ayuda a estimular el páncreas para que
libere insulina.
Asparagina: creada por el cuerpo en el
hígado y se utiliza para ayudar a alimentar al sistema nervioso, ayuda al
sistema a mantener el equilibrio emocional, este se utiliza para la prevención
del desarrollo a un alto grado de sensibilidad al sonido y al tacto.
Acido
aspártico: aumenta la resistencia y es bueno para la fatiga
crónica y la depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de
células y el metabolismo, que le da una apariencia más joven, protege el
hígado, ayudando a la expulsión de amoniaco y se combina con otros aminoácidos
para formar moléculas que absorben las toxinas y sacarlas de la circulación
sanguínea. Este aminoácido también ayuda a facilitar la circulación de ciertos
minerales a través de la mucosa intestinal, en la sangre y las células y ayuda
a la función del ARN y ADN, que son portadores de información genética.
Cisteína: funciona como un antioxidante de gran alcance en la desintoxicación
de toxinas dañinas. Protege el cuerpo contra el daño por radiación, protege el
hígado y el cerebro de daños causados por el alcohol, las drogas y compuestos
tóxicos que se encuentran en el humo del cigarrillo, se ha utilizado para
tratar la artritis reumatoide y el endurecimiento de las arterias. Otras
funciones de este aminoácido es promover la recuperación de quemaduras graves y
la cirugía, promover la quema de grasa y la formación de músculos y retrasar el
proceso de envejecimiento. La piel y el cabello se componen entre el 10% y el
14% de este aminoácido.
Glutamina:
es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a construir
y mantener el tejido muscular, ayuda a prevenir el desgaste muscular que puede
acompañar a reposo prolongado en cama o enfermedades como el cáncer y el SIDA.
Este aminoácido es un "combustible de cerebros" que aumenta la
función cerebral y la actividad mental, ayuda a mantener el equilibrio del
ácido alcalino en el cuerpo, promueve un sistema digestivo saludable, reduce el
tiempo de curación de las úlceras y alivia la fatiga, la depresión y la
impotencia, disminuye los antojos de azúcar y el deseo por el alcohol y ha sido
usado recientemente en el tratamiento de la esquizofrenia y la demencia.
Acido
Glutámico: El Ácido Glutámico actúa como un neurotransmisor excitatorio del
sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Es un aminoácido
importante en el metabolismo de azúcares y grasas, ayuda en el transporte de
potasio en el líquido cefalorraquídeo, actúa como combustible para el cerebro,
ayuda a corregir los trastornos de personalidad, y es utilizado en el
tratamiento de la epilepsia, retraso mental, distrofia muscular y úlceras.
Fenilalanina: Aminoácidos utilizados por el cerebro para
producir la noradrenalina, una sustancia química que transmite señales entre
las células nerviosas en el cerebro, promueve el estado de alerta y la
vitalidad. La Fenilalanina eleva el estado de ánimo, disminuye el dolor, ayuda
a la memoria y el aprendizaje, que se utiliza para tratar la artritis,
depresión, calambres menstruales, las jaquecas, la obesidad, la enfermedad de
Parkinson y la esquizofrenia.
Glicina: retarda la degeneración muscular, mejora el almacenamiento de
glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de energía, promueve
una próstata sana, el sistema nervioso central y el sistema inmunológico. Es un
aminoácido útil para reparar tejidos dañados, ayudando a su curación.
Histidina:
Este aminoácido se encuentra abundantemente en la hemoglobina y se utiliza en
el tratamiento de la artritis reumatoide, alergias, úlceras y anemia. Es
esencial para el crecimiento y la reparación de los tejidos. La Histidina,
también es importante para el mantenimiento de las vainas de mielina que
protegen las células nerviosas, es necesario para la producción tanto de
glóbulos rojos y blancos en la sangre, protege al organismo de los daños por
radiación, reduce la presión arterial, ayuda en la eliminación de metales
pesados del cuerpo y ayuda a la excitación sexual.
Isoleucina: es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y
regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía. Este aminoácido es
valioso para los deportistas porque ayuda a la curación y la reparación del
tejido muscular, piel y huesos. La cantidad de este aminoácido se ha visto que
es insuficiente en personas que sufren de ciertos trastornos mentales y
físicos.
Leucina: interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina para promover la
cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y se recomienda para
quienes se recuperan de la cirugía. Este aminoácido reduce los niveles de
azúcar en la sangre y ayuda a aumentar la producción de la hormona del
crecimiento.
Lisina:
garantiza la absorción adecuada de calcio y mantiene un equilibrio adecuado de
nitrógeno en los adultos. Además, la lisina ayuda a formar colágeno que
constituye el cartílago y tejido conectivo. La Lisina también ayuda a la
producción de anticuerpos que tienen la capacidad para luchar contra el herpes
labial y los brotes de herpes y reduce los niveles elevados de triglicéridos en
suero.
Metionina:
La Metionina es un antioxidante de gran alcance y una buena fuente de azufre,
lo que evita trastornos del cabello, piel y uñas, ayuda a la descomposición de
las grasas, ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado y las
arterias, que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro, el corazón y los
riñones, ayuda a desintoxicar los agentes nocivos como el plomo y otros metales
pesados, ayuda a disminuir la debilidad muscular, previene el cabello
quebradizo, protege contra los efectos de las radiaciones, es beneficioso para
las mujeres que toman anticonceptivos orales, ya que promueve la excreción de
los estrógenos, reduce el nivel de histamina en el cuerpo que puede causar que
el cerebro transmita mensajes equivocados, por lo que es útil a las personas
que sufren de esquizofrenia.
Prolina:
funciones de este aminoácido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la
producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno a través del proceso de
envejecimiento. Además, la Prolina ayuda en la cicatrización del cartílago y el
fortalecimiento de las articulaciones, los tendones y los músculos del corazón.
La Prolina trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos
conectivos.
Serina:
este aminoácido es necesario para el correcto metabolismo de las grasas y
ácidos grasos, el crecimiento del músculo, y el mantenimiento de un sistema
inmunológico saludable. La Serina es un aminoácido que forma parte de las
vainas de mielina protectora que cubre las fibras nerviosas, es importante para
el funcionamiento del ARN y ADN y la formación de células y ayuda a la
producción de inmunoglobulinas y anticuerpos.
Treonina: es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener la cantidad
adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante para la formación de
colágeno, elastina y esmalte de los dientes y ayuda a la función lipotrópica
del hígado cuando se combina con ácido aspártico y la metionina, previene la
acumulación de grasa en el hígado, su metabolismo y ayuda a su asimilación.
Triptofano:
Este aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo
el sueño normal, reduce la ansiedad y la depresión y estabiliza el estado de
ánimo, ayuda en el tratamiento de la migraña, ayuda a que el sistema
inmunológico funcione correctamente. El Triptofano ayuda en el control de peso
mediante la reducción de apetito, aumenta la liberación de hormonas de
crecimiento y ayuda a controlar la hiperactividad en los niños.
Tirosina:
Es un aminoácido importante para el metabolismo general. La Tirosina es un
precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo.
Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como un elevador del
humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. La Tirosina
ayuda en la producción de melanina (el pigmento responsable del color del pelo
y la piel) y en las funciones de las glándulas suprarrenales, tiroides y la
pituitaria, se ha utilizado para ayudar a la fatiga crónica, la narcolepsia,
ansiedad, depresión, el bajo impulso sexual, alergias y dolores de cabeza.
Valina: es necesaria para el metabolismo muscular y la coordinación, la
reparación de tejidos, y para el mantenimiento del equilibrio adecuado de
nitrógeno en el cuerpo, que se utiliza como fuente de energía por el tejido
muscular. Este aminoácido es útil en el tratamiento de enfermedades del hígado
y la vesícula biliar, promueve el vigor mental y las emociones tranquilas.
Las proteínas provienen de dos fuentes: origen animal y origen vegetal, el primero contiene todos los aminoácidos por el contrario el segundo carece de algún aminoácido y son menos digeribles dependiendo de que origen provenga, ejemplo los cereales carecen de lisina, legumbres carecen de metionina y cisteína.
El valor biológico es la medida de la absorción y síntesis en el cuerpo de la proteína procedente de la ingesta de alimentos. Las proteínas son la mayor fuente de nitrógeno en el cuerpo. La metabolización de las proteínas forma parte de un equilibrio: el cuerpo absorbe lo que necesita y el resto lo excreta de múltiples formas. El valor biológico es la fracción de nitrógeno absorbido y retenido por el organismo y representa la capacidad máxima de utilización de una proteína.
| Fuente proteica |
Valor biológico
(VB)
|
| Huevo |
100
|
| Leche humana |
100
|
| Leche de vaca |
93
|
| Pescado |
76
|
| Carne |
74
|
| Arroz integral |
86
|
| Cacahuete |
55
|
| Avena |
65
|
| Arroz pulido |
64
|
| Trigo entero |
65
|
| Maíz |
72
|
| Soja |
73
|
| Guisantes |
64
|
